24/02/2023 - 1:00
Da pancetta defumada aos lombos saborizados com frutas, passando pela bresaola, são mais de 20 opções de embutidos, algumas ainda pouco conhecidas no Brasil, caso da lonza (corte nobre do lombo suíno) e do guanciale, extraído da bochecha do porco.
Idealizador da Antica Salumeria, o charcuteiro Ricardo Costa dedicou dois anos apenas para achar o equilíbrio dos ingredientes de seu pastrami autoral.
Os patês, caponatas e pães são produzidos na loja da rua Pamplona, no Jardim Paulista, em São Paulo, e podem ser degustados em tábuas e schiacciatas (espécie de sanduíche) ou levados para viagem. Há ainda cestas para presente. Informações pelo Whatsapp 55 11 972768001.
(Nota publicada na edição 1313 da Revista Dinheiro)
